Spumini di Mario

Gli spumini sono i nostri piccoli capolavori bianchi: friabili fuori, soffici dentro, dolci ma non stucchevoli. Li facciamo da sempre con la ricetta di famiglia che Mario custodisce — niente scorciatoie, niente preparati: solo albume, zucchero, tempo e una temperatura del forno che si impara con gli anni, non con un libro.

Sono uno di quei prodotti che la gente passa a prendere apposta, anche da fuori paese. Nel video qui sotto, Mario racconta la ricetta come l'ha imparata: vale più di mille parole scritte.