Piada di Mario

Una piada che non è del tutto piada e non è del tutto tigella. È la ricetta di Camaggi Mario, fornaio storico di Castel del Rio: il risultato è un disco morbido e gonfio, con la cottura della tigella e l'eleganza sottile della piada romagnola.

L'ha amata talmente tanta gente che è entrata stabilmente nella nostra produzione. La serviamo calda, da farcire come si vuole — ma è già buonissima così com'è, appena uscita dal forno.