Pasta di mandorle di Irene

Le prepara Irene, una alla volta, con sola farina di mandorle — niente conservanti, niente addensanti, niente "semplificazioni" industriali.

Il risultato è un piccolo dolce dalla consistenza umida e profumata, dolcemente persistente al palato. È una di quelle cose che si riconoscono al primo morso: si sente che dietro c'è una mano e una pazienza, non una macchina.